Eski Kaşar, zengin aroması ve sert yapısıyla damağınızda eşsiz lezzet bırakır. Uzun süre olgunlaştırılmış bu peynir, kahvaltıların ve atıştırmalıkların vazgeçilmezi olur.
Kars Eski Kaşar Peyniri İki Yıllık Şirden Mayalı
Doğu Anadolu’nun zengin merasında, katkı maddesi ve koruyucu içerik kullanılmadan tamamen doğal yöntemlerle üretilen Kars Eski Kaşar Peyniri İki Yıllık Şirden Mayalı,6 ay ile iki yıl süren olgunlaşma süreci ve yalnızca şirden mayası ile hazırlanarak geleneksel peynircilik kültürünü yansıtan özel bir lezzettir.
Kars Eski Kaşar Peyniri coğrafi işaretli bir üründür, yalnızca Mayıs ve Haziran aylarının sütleriyle üretilir. Bu değerli kaşar peyniri, oluşum süresi 6 ila 24 ay arasında değişen bir üretim sürecinden geçer. Tam olarak olgunlaşması için en az iki yıl boyunca doğal koşullarda dinlendirilir. Bu süre boyunca peynirin yüzeyinde doğal bir kabuk oluşur ve bu kabuk, peynirin dokusunu ve lezzet derinliğini artırır. Uzun süreli olgunlaşma sayesinde Kars Eski Kaşar, kendine özgü bir aromaya ve sert bir yapıya sahip olur.
Eski Kaşar Üretiminde yalnızca doğal maya olan şirden mayası kullanılır. Hiçbir kimyasal katkı, koruyucu madde ya da yapay içerik bulunmaz.
İnek sütü ile elde edilen eski kaşar peynirin her bir kilogramı için ortalama 12 litre süt kullanılır.
HazırlananEski Kaşar peynirler 12-13 kilogramlık tekerler halinde kesilerek vakumlanır ve gönderime hazır hale getirilir.
Bu üretimde yalnızca kaya tuzu kullanılır; rafine ya da katkılı tuzlar kesinlikle tercih edilmez.